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フードコーディネーターの仕事内容となり方
フードコーディネーターの仕事内容となり方
フードコーディネーターの概要
グルメブームの影響もあり、人々の「食」への関心はますます高まりつつあります。そうしたなかで、新たな職業として注目を浴びているのがフードコーディネーター。調理をはじめ、マーケティング、衛生管理、マネジメントなど、幅広い能力が求められます。
フードコーディネーター仕事とは
料理作りから食器やテーブルウェア選び、飾りつけまで、快適な食空間をコーディネート、またはプロデュースするのがフードコーディネーターの役割です。その仕事内容は実に多彩で、飲食店のメニュー開発や食品メーカーの商品開発、テレビの料理番組や雑誌の料理コーナー・ＣＭ・カタログなどに使われる料理作りとスタイリング、レストランのプロデュースなど、食にかかわるあらゆる分野で活躍します。仕事の流れは、店舗プロデュースの場合を例にとると、マーケティングから始まり、メニューも含めたコンセプト作り、店舗の物件探し、商品構成・仕入れ、宣伝・ＰＲ・ディスプレイ、マニュアルづくり・社員教育研修、販売実績の検証まで、非常に数多くの業務をこなさなければなりません。料理や食品に関する専門知識、調理技術はもちろん、ケースに応じてさまざまなプラスアルファの能力が求められます。フードコーディネーターになるための公的な資格制度はありませんが、日本フードコーディネーター協会で、職務の資質向上と食文化の発展を目的に認定試験を実施しています。１級から３級までありますが、現在行われているのは３級試験のみです。
就職・転職に備えるフードコーディネーターの受験データ
「フードコーディネーター資格確定試験」
◆受験資格
特になし。ただし、フードコーディネーターとして、科学、文化、デザイン・アート、経済・経営の各分野に基本的知識のある人、食関連知識の考え方が吸収できる人を対象としている
◆試験内容
以下の４科目をそれぞれ５０分で実施。
１．デザイン・アート ２．経済・経営 ３．科学 ４．文化
＊調理師・栄養士・管理栄養士・製菓衛生師の資格取得者は３・４が免除される
試験は、日本フードコーディネーター協会認定『フードコーディネーター教本』（柴田書店刊）の範囲内で出題される
◆試験日 １０月上旬
◆試験地 東京、横浜、名古屋、大阪
＊試験の約１ヶ月前に、講習会（１日、４時間３０分）が開催される
◆問い合わせ先
日本フードコーディネーター協会事務局
〒112-0004 東京都文京区後楽2-2-21 飯田橋ＩＳビル４Ｆ
TEL 03-5805-1981 http://www.jfca.gr.jp/
フードコーディネーターは、こんな人に向いている
料理が好きで知識と技術があることが第一条件ですが、それ以外にも幅広い能力やスキルが求められます。たとえば、フラワーコーディネート、カラーコーディネート、テーブルマナー、栄養学、店舗経営のノウハウなどの知識や技術をあわせ持つことで、ビジネスチャンスも広がっていきます。そうしたことからも、好奇心旺盛でより多くのことを吸収しようとする積極的な人に向いているといえるでしょう。また、豊かな発想力、表現力、演出力も不可欠です。
フードコーディネーターになる為のワンポイントアドバイス
日本フードコーディネーター協会が認定するスクールを卒業すれば、無試験で３級の資格が得られます。認定スクールは全国にありますが、スクール選びのポイントは、まず自分の方向性を定めること。フードコーディネーターの仕事は、「食」を中心にあらゆるジャンルに及びますから、具体的にどんな仕事がしたいのかをはっきりさせておくことが大切です。それが決まったら、学校案内などを取り寄せて実際に見学し、できれば体験学習を受けてみると良いでしょう。また、卒業生に評判を聞いてみるのもひとつの方法。就職状況なども調べておきたいものです。
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